厨房设备厂家告诉你厨房维修保养及措施方法

商用厨房设备为了把厨房弄的整齐美观更利于厨具的干燥和清洁，我们必须要把各类物品分类放好方便我们下次使用。但是很多时候我们并不能很好的把各类物品按照分类摆放好，导致很多物品在使用的过程中沾染细菌危害我们的健康，在这里厨房设备厂家为您分享一些常用商用厨房设备中厨具的保养技巧。

 1、热灶间设备    

（1）双头双尾、蒸箱、低汤灶等。    

维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。    

保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。    

（2）摇摆水嘴、星盆磁心水嘴    

维护：定期检查有没有跑、滴、漏。   

保养：不得用铁器重器敲打。  

2、粗加工设备    

（1）绞肉机、切片机    

维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。    

保养：开机前进行检查有无杂物、注油。    

（2）冷库、冷柜    

维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。    

保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。   

3、洗碗间的设备    

（1）洗碗机    

维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干燥剂。    

保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。

（2）餐具用品    

a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序；    

b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用；    

c、餐具实行轻拿轻放，集中管理；    

d、实行及时清理、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用；    

e、餐具要合理存放、分类存放、分档存放；    

f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到最低。    

4、面点间设备    

（1）和面机、打蛋机、搅拌机、压面机    

维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。    

保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。    

（2）电饼铛、电烤箱    

维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。   

保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。