浅析使用商用厨房设备时应该注意哪些安全事项

随着科技的发展，厨房设备的种类也越来越多，使用方法也是越来越讲究的，就比如说酒店、食堂中常使用的商用厨房设备，需要注意的安全问题也是很多的，今天远辉厨房工程就来和大家一起来聊聊商用厨房设备有哪些安全注意事项。

1、商业厨房设备中使用的各种商用厨具不应贪图一时的利益，而应劣等。应选通过国家质量检验部门检验的厨具产品。在搬运和使用商用厨具时，应严格按照厨具的操作规程操作，防止事故发生。

2、制作油炸食品时，煎锅中的食用油控制在2/3。在煎锅里煎的过程中,应与温暖的火加热,防止油温过高引起着火的油盘,并防止水和残骸落入煎锅导致地沟油飞溅和着火。

3、定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，第一时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散。

4、在结束一天的工作后，操作人员在离开之前一定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。

5、厨房中的燃气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

6、厨房应配备防火毯，用于扑灭各种油底壳火灾。此外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在显眼的地方，以备紧急需要。

7、厨房的卫生也很重要，厨房灶具旁边的墙壁，带油烟罩等易受油污的污染，需要天天进行清洁处理，油烟管道至少要每半年清洗一次。

8、严格遵守酒店及餐厅的消防安全管理规定，工作人员应按照商用厨房操作规程使用厨房电器等设备。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、最终警告、开除，如发生恶性事故，对事故当事人及相关负责人予以重罚，酒店保留追究刑事责任的权利。

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